一、北方产区：十字花科领跌市场，瓜果类呈现分化格局
根据相关批发市场价格监测系统数据试剂调研情况看，2025年第24周（6月9日-15日），北方设施蔬菜主产区呈现显著的价格分化特征。在华北核心产区，西红柿已进入产季尾声，山东寿光、河北饶阳等主产区的日均出货量较5月峰值下降42%，尾期货源质量参差不齐导致价格断崖式下跌。以寿光市场为例，6月3日精品毛粉番茄地头收购价已跌至0.9-1.1元/斤，较上月同期缩水38%，但优质货源仍维持1.8元/斤高位，显现品质分级对价格的支撑作用。
与茄果类形成鲜明对比的是，北方冷凉地区（张北、沽源、围场）的十字花科蔬菜正集中上市。石家庄国际农产品批发交易中心数据显示，6月18日甘蓝类蔬菜大宗价较月初下滑15%，其中菜花价格跌幅达23%。这种价格走势与在田面积扩张直接相关——据农业农村部农情调度，北方设施蔬菜在田面积同比增加8.6%，其中甘蓝类种植面积扩张幅度达12.3%。值得关注的是，西北产区（兰州、张掖）的同类品种正以更低成本冲击市场，兰州高原夏菜基地菜花地头价已低至0.6元/斤，较华北产区形成30%的价格优势。
在瓜果类品种中，黄瓜成为北方市场为数不多的亮点。寿光蔬菜批发市场监测显示，6月3日小黄瓜价格环比上涨8.7%，这主要得益于两方面因素：一是辽南、冀东产区因持续阴雨导致坐果率下降15%；二是电商渠道对精品黄瓜的需求激增，带动包装成本上升传导至终端价格。但这种上涨并不具备普遍性，同期西葫芦价格因河北永年、山东聊城产区集中上市而下跌7.2%，印证了品种间的结构性差异。
二、南方产区：云南高原菜遭遇需求替代，两广产能恢复存变数
作为全国冬春蔬菜供应的重要调节器，云南产区正经历深度调整。相关部门数据和实际调研数据显示，近期全省蔬菜零售均价环比下跌3.1%，同比跌幅达3.2%。这种价格回调具有双重动因：从供给端看，元谋、通海等主产区5月降雨量较常年偏多67%，导致叶菜类腐烂率上升23%，优质商品率从同期89%降至71%；从需求端看，北方设施蔬菜的稳定供应挤压了云南菜的市场空间，近期广东江南市场云南菜日均进场量较前期减少37%。
更值得警惕的是天气因素的连锁反应。中央气象台农业气象影响评估指出，5月27日-6月2日华南强降水过程导致两广地区蔬菜采收延迟7-10天，其中广西百色番茄、广东徐闻辣椒的田间损失率达18%。这种供应缺口本应推高菜价，但实际情况是云南产区未能承接需求转移，反而因自身品质问题陷入”量价齐跌”困境。这种反差揭示出市场对供应链稳定性的高度敏感——采购商宁可接受北方菜的溢价，也不愿承担南方菜的高损耗风险。
三、中期展望：7-8月或现阶段性行情，产业调整迫在眉睫
综合气象预测与产区调研，未来两个月蔬菜市场将呈现三大趋势：
首先，北方产区价格承压态势难以逆转。张北、沽源等冷凉地区蔬菜将在7月中旬形成上市高峰，届时大白菜、甘蓝等大宗品种价格可能触及成本线。但优质西红柿、黄瓜等品种存在结构性机会，特别是华北温室秋延后栽培的精品番茄，有望在8月中下旬填补市场空档。
其次，云南产区需要直面品质革命。据相关专项调研，当前全省蔬菜预冷处理率不足40%，冷链流通率仅为28%，这与山东寿光92%的冷链覆盖率形成巨大差距。若不能在采后处理环节实现突破，云南菜将长期陷于低价竞争泥潭。
最后，特殊天气可能制造意外行情。国家气候中心预测，7月下旬至8月上旬，西北太平洋可能形成1-2个台风影响华东沿海，若与北方产区换茬期重叠，可能引发区域性供需失衡。这种不确定性要求从业者建立更灵活的产销对接机制，特别是发展”产地仓+销地仓”的联动模式。
四、产业建议：把握结构性机遇，构建韧性供应链
面对复杂市场形势，从业者需采取差异化策略：对种植端而言，应适度压缩普通十字花科蔬菜面积，转向西兰花、宝塔花菜等高附加值品种；对流通端来说，可借鉴山东寿光“数字地头仓”经验，通过预冷分级提升商品价值；对加工端，应抓住西红柿等品种的尾期货源，发展冻干、酱料等深加工产品。
特别需要强调的是，7-8月的市场波动期恰是产业升级的窗口期。历史数据显示，每次极端天气后，抗风险能力强的经营主体市场份额平均提升5-8个百分点。
云南产区行情走势整体平淡，多数偏稳，少部分品类下滑，红珊瑚、鸡窝菜、香菜行情小幅下滑，包芥行情反弹，小香葱行情中，黑葱好货行情走势整体平稳，少部分市场互有涨跌，红葱行情持续坚挺。后续行情走势还需持续关注天气形势变化对行情走势的潜在影响。
