位于河南省郑州市惠济区的信基调味食品城（以下简称“信基”）素来被称为“郑州乃至河南的一站式后厨供应集散地”，是郑州市面向流通的大型调味品批发基地，分为调味品城和冻品城。具体到冻品城，隶属于河南增益信基供应链有限公司。冻品区占地120亩，吨位达到10万吨，门面房500多间，经营品种丰富，是集批发、零售为一体的现代化冻品交易集散地。
春节前夕，买卖易到信基走访发现，市场交通基本通畅，很少出现拥堵的情况。有市场内冻品商表示，这一年总营收下滑了1/3，利润更是微薄，对于即将到来的新年也不敢持乐观态度。
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渠道太多，客户经常被抢
从2023年起至今，“卷”就成了热词。市场供应相对饱和，与低迷的消费需求之间产生矛盾。从冻品商的角度来讲，就是生意越来越不好做了，利润越来越薄了。
今年冬季，冻品商的这种感受更加明显。
腊月十七，买卖易走访信基市场时，往年这个时候最常见的堵车现象并未出现。一位管理方人员也表示：往年这个时候下午都还堵车，现在上午市场就比较通畅了。
入冬以来北方整体气温都偏高，而做冻品生意的都有个不成文的认知：天气越冷，生意越好。持续的高温，使得信基市场的冻品商以及下游客户对于囤货都持更加谨慎的态度。
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这天一上午，赵先生都和工人一起在搬货，将近12点才回到门店。赵先生介绍，前几天有个安阳做社区团购的客户在他这里订购了100件礼盒，“10分钟就卖光了！团购的量还是很惊人的”，但是再想要货，他这里也没货了。因为对今年旺季的行情不太乐观，赵先生没敢进太多货，而他的这位下游团购客户也不敢一次进太多货。“如果卖不完，砸到手里了，年后更不好办”。
不过这种“缺货”并不意味着市场需求旺盛。赵先生介绍，自己公司的总销售额肯定下滑了，利润也薄，“各种都加上，毛利也就10个点”。
郑先生以前是做餐饮的，2019年改行成为一名餐饮食材冻品供应商。郑先生介绍：“这一年，销售额估计下滑了三分之一”。至于原因，郑先生认为，除了大环境不景气，还有一个很重要的因素：现在渠道太多了，客户的选择很多，作为“二道手”的冻品商更不好做了。
郑先生说，以前餐馆采购主要就是周边农贸市场和冻品批发市场，现在各种线上线下渠道都很多，服务也非常好，“拼不过人家，我的客户经常被抢走”。
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往年春节前，搬运工人为了抢着上货而打架的都会有。但今年，这种情况几乎没有。郑先生介绍，搬运冻品是个辛苦活儿，所以工人的收入都是比较高的，但以前月入过万的多，现在能拿七八千就不错了，有的也就五千，“现在没有那么多货要搬啊”。
带鱼、牛肉等熟食礼盒销量下滑；价格便宜的货更好出
有资料显示，信基市场成立于2005年，经过多年经营已经成为亚洲最大的调味品专业批发市场，调味品与冻品相互成就，年交易额突破百亿规模。
今年夏天比较火的地摊牛排在信基市场也能找到专门门店，食材、配料等一站式配齐。店内工作人员告诉买卖易，夏天的时候生意确实不错，现在冬天其实还算可以。春节的文旅、集市等消费场景，对地摊牛排依旧有需求。
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河南的春节市场，冷冻带鱼礼盒、大虾礼盒以及常温熟食牛肉礼盒都是热卖品。不过今年的行情明显冷清了许多。赵先生介绍：去年这个时候，带鱼礼盒已经卖出去2万多份了，现在才2000出头。距离年前物流停运的时间越来越近了，赵先生对今年带鱼礼盒的最终销量不敢抱太多希望。“客户的心态是很大一个因素，怕生意不好，不敢多备货。”
在赵先生门店的冷柜里，放着好几种带鱼礼盒样品。
赵先生表示，十几元一份的最受欢迎。这种产品是4斤多的规格，解冻、清理头尾后其实也就剩2斤左右，而且个头也比较小。“没办法，今年消费者对价格更敏感了，还是喜欢便宜的。”
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王先生主营小龙虾和火锅料。在他的门店内，有消费者自己来采购，一款9斤装的特级虾尾零售价120元。王先生介绍，今年的小龙虾很不好做，现在整只虾的走量比较差，因为小龙虾就那么一点肉，虾尾的需求相对多一点，但价格也很透明了，基本上一件货也就挣两三块钱。
郑先生的客户以餐饮为主。“今年关门的太多了，很多都是做了七八年、十来年的餐馆，没熬过这个年关。”郑先生说，“下游的客户日子不好过，背后的食材供应商、服务商当然不会好。”
谈及对新一年的打算，郑先生表示：市场大环境短时间内应该不会有明显改变，自己还是要尽量多开发客户，不管什么渠道的都不能忽视。
