一、极端天气对蔬菜供应链的冲击
根据中央气象台最新数据显示，2025年7月16日至18日，我国中东部地区出现今年以来最强高温过程。新疆吐鲁番盆地、华北平原南部及江淮地区最高气温普遍达到38-42℃，其中河北石家庄（41.2℃）、山东济南（40.8℃）等地突破历史极值。这种极端天气对蔬菜主产区造成三重影响：
1、采收作业受阻：河北张家口坝下地区（北纬40°41′-41°45′）作为北方叶菜核心产区，连续3日降雨量达85mm，导致散叶生菜采收效率下降40%，人工成本增加25元/亩。
2、物流损耗加剧：京津冀地区高速公路地表温度超60℃，叶菜类运输途中腐损率从常规5%飙升至12%，间接推高终端价格。
3、设施农业承压：山东寿光冷棚黄瓜种植区夜间最低温维持28℃，光合作用效率下降15%，单产减少0.8公斤/平方米。
二、北方市场价格波动深度解析
（一）价格上涨品种
1、散叶生菜（张家口坝下产区）： 地头价涨幅25%，但品质分级明显：A级（叶片完整度＞90%）和B级（完整度70-90%）价格差异明显；
2、 散菜花（河北定州产区）： 连续降雨导致花球霉变率从2%升至8% ，A级品（无黑斑）价格和B级品（轻微黑斑）差异明显；
3、苦菊（辽宁沈阳产区）： 换茬期遭遇连阴雨，单产从2.8公斤/㎡降至1.9公斤/㎡ ，沈阳产地价7月10日4.5元/公斤→7月16日6.8元/公斤（涨幅51%），张家口替代产区价格被动跟涨15%
（二）价格下降品种
1、大白菜（河北玉田产区）： 前期雨后病害减少，A级品（净菜率＞85%）价格和B级品（净菜率70-85%）地头价差异明显；
2、 团生菜（坝上产区）： 种植面积同比扩大12%，坝上新茬上市量增加30%，北京新发地批发价从4.2元/公斤降至3.0元/公斤
3、黄瓜（山东沂南产区）： 冷棚面积增加25%，价格下滑20%。
三、南方市场下行压力研究
（一）云南叶菜危机
1、云南产区调研数据显示：
团生菜：跌幅31.6%；意大利生菜：跌幅28.9% ；油麦菜：跌幅26.7%
2、北方货源冲击： 河北冷链运输量增加40%，运输成本占售价比例从35%降至28% ；沈阳苦菊南下量周增明显，挤压云南本地品种空间
（二）产销失衡根源
前期过度追涨：前期持续阴雨天气导致云南叶菜近期上涨，但消费端疲软：长三角地区学校放假，团餐渠道需求减少15% 库存积压：云南冷库库存量周转率下降至2.1次/月，加上北方集中上市带来的供货冲击等原因导致近期产销价格均出现回调。
四、未来供需格局演变预测
（一）短期（7月17-23日）
1、北方产区： 冷空气南下使华北最高温下降6-8℃ ，河北坝上蔬菜日上市量大概率较当前增加18% ，预计散叶生菜等品种价格回落10-15% 。
2、南方市场： 云南产区将迎新一轮降雨，叶菜生长速度加快；北方货源因运输成本优势减弱，南下量预计减少30%
（二）中长期（7月下旬-8月）
1、产区转换机遇： 云南产区夏菜基地进入采收旺季，预计日供应量增加； 甘肃高原夏菜（西兰花、松花菜）将填补东部市场空缺。
2、价格修复路径： 优质精品菜溢价能力增强，A级品与B级品价差可能扩大至1.5倍；加工类蔬菜（净菜、切菜）需求增长20%，或成新的利润增长点
云南产区行情中，叶菜四大金刚行情持续小幅下滑，上海青行情跌入谷底，外围高温和阴雨天气持续，等到北方集中上市期一过，后续行情走势还是会面临一定的机会，目前掉价或许是“黎明前的黑暗”，近期需加强品质管理；菠菜、胡萝卜行情反弹；小香葱行情中，中条黑葱行情反弹，铁杆红葱行情僵持，铁杆白葱行情持续小幅反弹。
