绍兴白马农贸市场爆火出圈

“绍兴史上最牛菜市场是白马农贸市场,就连买一根油条都要排长队。”近日,有网友在网上发帖,称不少人特意坐40多分钟的公交车来白马农贸市场买菜,在这里,连买油条都要排长队。这引起了不少绍兴人的共鸣,也让火了20多年的白马农贸市场再次出圈。5月6日上午,记者探访了白马农贸市场,了解它火爆背后的奥秘。

便宜是王道

有市民坐40多分钟公交车来买菜

“河虾!河虾便宜了!”“外面4元,给你3元!”……6日上午9点,在一声声吆喝声中,人流把越城区白马路堵得水泄不通,不少市民从城市各个角落乘早班公交,手拉简易的手拉车赶来。

白马农贸市场始建于2003年,嵌在越城区府山街道白马社区白马新村、镜中园、东大池住宅等居民公寓之中。这一家看似是为周边住户提供便利的农贸市场,为何能吸引数千米开外的人流?答案是:便宜。

绍兴白马农贸市场爆火出圈

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绍兴白马农贸市场爆火出圈

绍兴白马农贸市场爆火出圈

在众多城中农贸市场里,为何白马农贸市场的菜价能“打”下来?据了解,自上世纪80年代白马新村建造好后,在白马路附近就自然而然形成了一个“马路市场”,因无需摊位费,当时的摊主便以“地板价”的优势吸引市民前来买菜。2003年,白马农贸市场正式建成,多数原本在路边摆摊的摊主转移了阵地,搬进了市场。

为了延续“菜价便宜”的传统,市场方在摊位租赁费上也给足了优惠。“今年摊位招标出来,最便宜的几家摊位一年租金只要1万元左右。”白马农贸市场负责人陈水夫说,相较于均价在3万元至5万元的城中农贸市场蔬菜摊位,这样的定价已是相当实惠。而市场中还有不少流动经营的摊位,摊主各自间隔1天经营,每年的租金再平摊,经营成本更是大大降低。

正是因为菜价便宜,有市民不惜坐40多分钟公交车来买菜。“确实便宜,不少菜比我们家附近的市场要便宜二三元。外头卖55元一斤的河虾,这里只要45元一斤,要是砍砍价、抹抹零,还能再便宜一点。”记者在市场遇到正在买菜的朱阿姨,她说,她特意从袍江坐公交车来买菜,老年人公交出行免费,每周来囤几趟菜,也能省不少钱。

直销是特色

买卖双方都觉得“占了便宜”

除了摊位费相对便宜,菜价实惠还有个原因,就是白马农贸市场的大量蔬菜摊位采用的都是独特的“自产自销”模式。陈水夫说,如今白马农贸市场共有110余个摊位,近60家蔬菜摊位中仅有四五家的菜来自批发市场,其余都是上虞、诸暨、袍江和兰亭等地的农户自家种的“外棚菜”。

如此“独家”的经营模式留住了不少“铁杆粉丝”。一名老顾客告诉记者,他前几年从白马畈搬去了城西,可还是喜欢骑着共享自行车来白马农贸市场买菜,“因为这里有正宗的‘地头’东西。”

他口中的“地头”东西是一家开在市场西北角的蔬菜摊卖的原生态蔬菜,摊位上的蔬菜随意堆放在泡沫板上,看上去品相并不太好,南瓜沾满了泥土,黄瓜的龙头打了卷,番茄看上去也“歪瓜裂枣”,可摊位前就是挤满了询价的人。“黄瓜怎么要4元,和超市一样?”“要是味道一样,不要你钱,这个相貌差点的3元,肯定给你‘好呗’!”蔬菜摊主阮夫强把塑料袋一挥,一句话就把扭头要走的买主留了下来。

摊主对自销的“地头”菜足够自信,个个确保自家的蔬菜新鲜又味道好。也因为源头直销的模式没有中间商赚差价,农户们有绝对的定价权,从而变得很“大方”。记者了解到,比起被种植大户收走或卖给批发市场,农户反而可以多赚一点钱,也允许顾客择菜叶、掰瓜蒂,讨价还价,直到买到称心菜。因此,在交易过程中,买卖双方都觉得自己“占了便宜”,形成了一种摊主卖得出、买家买得值的“双赢”局面。

人情是密码

摊主和顾客实现“双向奔赴”

当天上午10点不到,何永刚的土猪肉摊上只剩下一块猪后腿肉了,这个时间点,多数农贸市场的猪肉摊上摊主还在卖力吆喝,生怕过了时间掉了价。何永刚却拿着手机刷着短视频,或用磨刀棒把小刀磨得锃亮,悠闲地等待顾客光临。“他的猪肉不愁卖,就怕抢不到。哪怕6点来排队,排骨肯定买不到了,要提前几天预订。”市场外的枫婷早餐店老板娘告诉记者。

记者转了一圈发现,这里的摊主都有一种独特的“松弛感”和“好菜不愁卖”的自信,而这种自信来源于白马农贸市场稳定的客源,且买卖双方已经形成深厚的情谊。“他很好说话,外面卖30元的猪肉他卖20元,来迟了15元也卖给我。我有时候把家里钝了的菜刀拿来,买肉的工夫,他帮我把刀也磨光了。”胡女士说,她是何永刚土猪肉摊的老顾客,就算没想好买回去做什么菜,看到他还没收摊就会买一点,因为相信肉的品质。

市场外,枫婷早餐店的老板娘从老家搬来绍兴近20年,在这里已经开了10来年的油条店。因为常和本地人打交道,她已经练就了一口地道的绍兴话。“不敢涨价,原来油条也没这么长,现在有差不多半米长。店里的面饽饽,6年也才涨了0.5元,还是顾客提出来才涨的。”她说,她深知在价格敏感的农贸市场中,保持价格稳定的重要性,为了留住更多的老顾客,她宁愿“薄利多销”。去年年底,在本土网红的推荐下,她店里2元一根的“半米油条”更是火出了圈,甚至要排长队才能买上。

在白马农贸市场,摊主们愿意“薄利多销”和顾客们打好交道,甚至给顾客提供额外的便民服务,亲切的态度和优质的服务让顾客们更加信任摊主们,买主和卖主“双向奔赴”的良性循环也使得市场的客流量始终保持旺盛势头。

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